Kasaplık Belgesi, 120 saatlik Et ürünleri hazırlama ve satışa sunma aşamasındaki, hayvanların kesilmesi, işlenmesi, paketlenmesi gibi işlemlerin hepsinin iş sağlık ve güvenlik kurallarına uygun olarak yapan kişilere verilen belgedir.

Kasap olarak çalışmak isteyenlerin uzmanlık belgesi alması gerekir. Mesleki eğitim kurslarına ve sınavlara katılarak kasaplık belgesi alınabilir. Hayvanların bölümleri, kesim teknikleri ve araçları, kıyma ve sucuk yapımı gibi farklı konularda adaylara eğitim verilir.

Kasaplık ustalık belgesi almak için genellikle kasaplık eğitimi almanız gerekecektir. Bu eğitim, et kesimi teknikleri, gıda güvenliği protokolleri, hijyen standartları ve diğer ilgili konuları içerebilir.

Kurban Hizmetlerinin Uygulanmasına Dair Tebliğ

Madde 19-e 199 sayılı Kanunun 12. maddesinin birinci fıkrasına göre; hayvanların kesilmesi; dinî kuralların gerektirdiği özel koşullar dikkate alınarak hayvanı korkutmadan, ürkütmeden, en az acı verecek şekilde, hijyen kurallarına uyularak ve usulüne uygun olarak bir anda yapılır. Hayvanların kesiminin ehliyetli kişilerce yapılması sağlanacaktır. Bu hükümlere aykırı hareket edenlere hayvan başına 876.-TL idari para cezası uygulanacaktır.

Madde 4-m Kurban kesim yerlerinde, kasaplık belgesi
Kesim Elemanı Yetiştirme ve Geliştirme Kurslarından alınmış “Kurs Bitirme Belgesi” olanlardan portör muayenesi bulunanlar görevlendirilecektir.

Mesleki ve Teknik Eğitim Yönetmeliği Madde 246;
İş yerlerinde, alanlarında meslekî eğitim görmüş olanlar istihdam edilir.
Kanun’a göre istihdam edilenlerin meslekî ve teknik orta öğretim diploması, sertifika ile kurs bitirme, kalfalık, ustalık, iş yeri açma belgelerinden en az birine sahip olmaları gerekir. Yapacağı işe uygun meslekî eğitim aldıklarını belgelendirmeyenler istihdam edilmezler. İş yeri sahipleri, istihdam edecekleri kişilerden, yapacakları iş ile ilgili meslekî eğitim aldığını gösterir belgeyi istemek zorundadır.